NIHON RYOURI WA OISHII DESU KA...

Masakan jepang sangat banyak macamnya. Masakan jepang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di Jepang dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepang dan sekitarnya. Dalam bahasa Jepang, makanan Jepang disebut nihonshoku atau washoku. Diantara masakan-masakan itu antara lain :

Aburage

(油揚げ^?), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup

Adzuki

あずき atau 小豆 dengarkan (bantuan·info), jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis

Arame

荒布, sejenis rumput laut

Bento

弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak

Daikon

大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)

Dashi

出汁, cairan (kaldu) untuk sup

Donburi

丼, nasi dan lauk a la Jepang

Edamame

枝豆, kacang kedelai yang disajikan masih dalam bentuk berkulit

Enokitake, jamur enoki

榎茸, jamur

Fugu

河豚 atau フグ, jenis ikan laut

Ginkgo

銀杏 atau ぎんなん, Ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, jenis obat-obatan

Gyokuro

玉露, jenis teh hijau yang termahal

Gyoza

ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi); campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan dikukus/ dimasukkan oven.

Gyudon

, nasi dengan irisan daging sapi rebus

Hijiki

鹿尾菜, jenis rumput laut

Kamaboko

蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses

Kaki

柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)

Katsuobushi

鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap

Katsuo

鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk Katsuobushi

Kombu

昆布, rumput laut kering

Matcha

抹茶, bubuk teh Jepang

Matsutake

松茸, Jenis jamur yang harum baunya

Mirin

味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis

Miso atau Sup miso

味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso

Mochi

餅, kue dari tepung beras

Natto

, semacam tempe yang baunya tidak enak tapi bagus untuk kesehatan

Nikujaga

(肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis

Nori

海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas

Oden

おでん atau 御田, makanan khas untuk musim dingin

Okonomiyaki

お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas panci (teppan)

Onigiri

(おにぎり, 御握り^?), nasi yang dibungkus dengan nori

Osechi

御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru

Ramen

ラーメン, mi ala Jepang

Sake

酒 dengarkan (bantuan·info), minuman khas yang mengandung alkohol (memabukkan)

Sashimi

刺身, irisan ikan laut mentah yang masih segar dan dimakan cukup dengan saus dan wasabi

Shabu-shabu

しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.

Shiitake : dengarkan (bantuan·info), jenis jamur

Soba

蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat

Soy

atau shōyu 醤油 kecap Jepang (sedikit lebih cair)

Sukiyaki

すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, bok-choy (dari Tiongkok), jamur, dll

Sushi

鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus

Takoyaki

たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, campuran tepung dan gurita (octopus) berbentuk bulat yang dibakar/panggang

Tamari

たまり, cairan dari hasil perasan kacang

Tempura

天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung

Teppanyaki

鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas panci (teppan)

Teriyaki

照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis

Tofu

豆腐 dengarkan (bantuan·info) tahu yang berasal dari Tiongkok

Udon

饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)

Umeboshi

梅干, sejenis asinan buah

Wakame

若布, rumput laut sebagai campuran sup miso

Wasabi

山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung)

Yakisoba

焼きそば, mi goreng Jepang

Yakitori

焼き鳥, sate ayam (ayam bakar) ala Jepang

Tapi untuk kali ini kita akan membahas tentang sukiyaki, sashimi, sushi dan tempura.
1. SUKIYAKI

Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ^?) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam.

Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.

2. SASHIMI

Sashimi (刺身^?) adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.

Makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedang udang berukuran kecil ada yang hanya dikupas kulit dan dibuang kepalanya saja.

Tsuma adalah sebutan untuk bahan makanan penyerta yang bisa berupa lobak yang dipotong panjang-panjang dengan ukuran sangat halus, daun berwarna hijau yang disebut Oba (Aojizo), atau rumput laut seperti Wakame dan Tosakanori.

Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging Kuda (Basashi), daging ayam (Torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan Konnyaku dan kembang tahu yang disebut Yuba.

Di daerah Kansai, sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.

3. SUSHI

Sushi (寿司, 鮨, or 鮓^?) is a Japanese dish consisting of cooked vinegared rice which is commonly topped with other ingredients, such as fish or other seafood,^[1] or put into rolls. Sliced raw fish by itself is called sashimi, as distinct from sushi. Sushi that is served rolled inside or around nori, dried and pressed sheets of seaweed, is makizushi. Toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is inarizushi. A bowl of sushi rice with toppings scattered over it is called chirashizushi.

4.TEMPURA

Tempura (天ぷら, tenpura^?) adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran, atau tanaman liar yang dicelup ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.

Tempura juga berarti cara menggoreng yang berbeda dengan furai (istilah bahasa Jepang untuk deep fry). Bahan makanan yang digoreng secara tempura dicelup ke dalam adonan tempura, sedangkan bahan makanan yang digoreng secara deep fry dibungkus secara berurutan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.

Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng tempura sebaiknya minyak goreng yang bersih dan belum digunakan untuk menggoreng bahan makanan lain. Di restoran kelas atas yang menyediakan menu tempura, campuran minyak wijen yang harganya mahal dan minyak biji kapas sering dipakai untuk menggoreng tempura. Minyak bunga Camellia yang digunakan pegulat Sumo sebagai minyak rambut juga digunakan di beberapa restoran mahal untuk menggoreng tempura.

Minyak goreng yang dipakai untuk menggoreng tempura sering disebut minyak tempura (天ぷら油, tempura abura^?) yang merupakan sebutan untuk berbagai jenis minyak goreng seperti minyak canola, minyak selada, dan minyak bunga matahari.