Masakan jepang sangat banyak macamnya. Masakan jepang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di
Jepang dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepang dan sekitarnya. Dalam
bahasa Jepang, makanan Jepang disebut
nihonshoku atau
washoku. Diantara masakan-masakan itu antara lain :
- Aburage
- (油揚げ?), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup
- Adzuki
- あずき atau 小豆
dengarkan (bantuan·info), jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis - Arame
- 荒布, sejenis rumput laut
- Bento
- 弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak
- Daikon
- 大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)
- Dashi
- 出汁, cairan (kaldu) untuk sup
- Donburi
- 丼, nasi dan lauk a la Jepang
- Edamame
- 枝豆, kacang kedelai yang disajikan masih dalam bentuk berkulit
- Enokitake, jamur enoki
- 榎茸, jamur
- Fugu
- 河豚 atau フグ, jenis ikan laut
- Ginkgo
- 銀杏 atau ぎんなん, Ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, jenis obat-obatan
- Gyokuro
- 玉露, jenis teh hijau yang termahal
- Gyoza
- ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi); campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan dikukus/ dimasukkan oven.
- Gyudon
- , nasi dengan irisan daging sapi rebus
- Hijiki
- 鹿尾菜, jenis rumput laut
- Kamaboko
- 蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses
- Kaki
- 柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)
- Katsuobushi
- 鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap
- Katsuo
- 鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk Katsuobushi
- Kombu
- 昆布, rumput laut kering
- Matcha
- 抹茶, bubuk teh Jepang
- Matsutake
- 松茸, Jenis jamur yang harum baunya
- Mirin
- 味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis
- Miso atau Sup miso
- 味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso
- Mochi
- 餅, kue dari tepung beras
- Natto
- , semacam tempe yang baunya tidak enak tapi bagus untuk kesehatan
- Nikujaga
- (肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis
- Nori
- 海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas
- Oden
- おでん atau 御田, makanan khas untuk musim dingin
- Okonomiyaki
- お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas panci (teppan)
- Onigiri
- (おにぎり, 御握り?), nasi yang dibungkus dengan nori
- Osechi
- 御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru
- Ramen
- ラーメン, mi ala Jepang
- Sake
- 酒 dengarkan (bantuan·info), minuman khas yang mengandung alkohol (memabukkan)
- Sashimi
- 刺身, irisan ikan laut mentah yang masih segar dan dimakan cukup dengan saus dan wasabi
- Shabu-shabu
- しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.
Shiitake : dengarkan (bantuan·info), jenis jamur
- Soba
- 蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat
- Soy
- atau shōyu 醤油 kecap Jepang (sedikit lebih cair)
- Sukiyaki
- すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, bok-choy (dari Tiongkok), jamur, dll
- Sushi
- 鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus
- Takoyaki
- たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, campuran tepung dan gurita (octopus) berbentuk bulat yang dibakar/panggang
- Tamari
- たまり, cairan dari hasil perasan kacang
- Tempura
- 天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung
- Teppanyaki
- 鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas panci (teppan)
- Teriyaki
- 照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis
- Tofu
- 豆腐 dengarkan (bantuan·info) tahu yang berasal dari Tiongkok
- Udon
- 饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)
- Umeboshi
- 梅干, sejenis asinan buah
- Wakame
- 若布, rumput laut sebagai campuran sup miso
- Wasabi
- 山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung)
- Yakisoba
- 焼きそば, mi goreng Jepang
- Yakitori
- 焼き鳥, sate ayam (ayam bakar) ala Jepang
Tapi untuk kali ini kita akan membahas tentang sukiyaki, sashimi, sushi dan tempura.
1. SUKIYAKI
Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ?) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam.
Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.
2. SASHIMI
Sashimi (刺身?) adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.
Makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedang udang berukuran kecil ada yang hanya dikupas kulit dan dibuang kepalanya saja.
Tsuma adalah sebutan untuk bahan makanan penyerta yang bisa berupa lobak yang dipotong panjang-panjang dengan ukuran sangat halus, daun berwarna hijau yang disebut Oba (Aojizo), atau rumput laut seperti Wakame dan Tosakanori.
Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging Kuda (Basashi), daging ayam (Torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan Konnyaku dan kembang tahu yang disebut Yuba.
Di daerah Kansai, sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.
3. SUSHI
Sushi (寿司, 鮨, or 鮓?) is a Japanese dish consisting of cooked vinegared rice which is commonly topped with other ingredients, such as fish or other seafood,[1] or put into rolls. Sliced raw fish by itself is called sashimi, as distinct from sushi. Sushi that is served rolled inside or around nori, dried and pressed sheets of seaweed, is makizushi. Toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is inarizushi. A bowl of sushi rice with toppings scattered over it is called chirashizushi.
4.TEMPURA
Tempura (天ぷら, tenpura?) adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran, atau tanaman liar yang dicelup ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.
Tempura juga berarti cara menggoreng yang berbeda dengan furai (istilah bahasa Jepang untuk deep fry). Bahan makanan yang digoreng secara tempura dicelup ke dalam adonan tempura, sedangkan bahan makanan yang digoreng secara deep fry dibungkus secara berurutan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.
Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng tempura sebaiknya minyak goreng yang bersih dan belum digunakan untuk menggoreng bahan makanan lain. Di restoran kelas atas yang menyediakan menu tempura, campuran minyak wijen yang harganya mahal dan minyak biji kapas sering dipakai untuk menggoreng tempura. Minyak bunga Camellia yang digunakan pegulat Sumo sebagai minyak rambut juga digunakan di beberapa restoran mahal untuk menggoreng tempura.
Minyak goreng yang dipakai untuk menggoreng tempura sering disebut minyak tempura (天ぷら油, tempura abura?) yang merupakan sebutan untuk berbagai jenis minyak goreng seperti minyak canola, minyak selada, dan minyak bunga matahari.
<$BlogItemDateTime$>
BLUE WALLET FORM WALLET SHOP
